本日は麻婆豆腐の作り方を紹介します。

調理時間は30分です。一人暮らしの男子でも楽に作れますよ。

<材料>

にんにく　2個
長ネギ　　3分の2
木綿豆腐　1パック（400g程度）
豚ひき肉　100g

<タレA>
豆板醤　大さじ1
甜面醤　大さじ1
ラー油　大さじ1

<タレB>
鶏ガラスープ　小さじ1
醤油　　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　少々

片栗粉　大さじ1
以上の材料を使い料理します。

①にんにく、長ネギをみじん切りにします。

②豆腐を切ります。

③鍋に水を入れ火にかけておきます。この鍋は沸騰したら豆腐を投入する鍋です。

④フライパンで豚ひき肉を炒めます。油を多めに入れひき肉がパリパリになるように炒めます。強火でOK。

⑤ひき肉がパリパリになってきたところで、「タレA」とにんにくを入れよく炒めます。弱火よりも若干強火で。

⑥鍋が沸騰してきたら豆腐を投入します。豆腐がプルプルしてきたら取り出し、ひき肉が入っているフライパンに投入します。

⑦フライパンに豆腐を投入したら、水を入れます。豆腐が浸るギリギリのところまで水を入れます。

⑧長ネギ、「タレB」を入れます。

⑨沸騰してきたら、片栗粉を入れます。

片栗粉を入れる際の注意事項

※片栗粉大さじ1に対して水大さじ2入れる。水が多めだと全体の味が薄くなってしまいます。大さじ2が適量です。
※沸騰している中に投入する。煮立ってない状態で投入するとトロミがつきづらい。
※投入するときは、木べら等で全体に少量ずつ流し入れる。

私は、最初片栗粉で苦戦しなかなか上手く作れませんでした。入れすぎにより味が薄くなる。
味が薄くなるから、片栗粉を濃くして投入したら今度はトロミが付きすぎてモンジャ焼きのようになってしまった。

などなど色々試行錯誤してやっと上手くできるようになりました。

⑩完成